巴西虾炖木薯 (Bobó de Camarão)

🛒 食材

• 虾仁，生，去皮去肠线 500 克 · 425 千卡
• 木薯（尤卡），去皮切块 700 克 · 1120 千卡
• 椰奶（全脂） 400 克 · 920 千卡
• 丹丹油（棕榈油） 55 克 · 495 千卡
• 洋葱，中等大小，切碎 150 克 · 60 千卡
• 蒜瓣，切碎 20 克 · 30 千卡
• 红甜椒，中等大小，切碎 150 克 · 45 千卡
• 番茄，中等大小，切碎 300 克 · 54 千卡
• 新鲜香菜，切碎 30 克 · 7 千卡
• 青柠，榨汁 50 克 · 15 千卡
• 虾汤或蔬菜汤 250 克 · 25 千卡

👨‍🍳 做法

1. 木薯去皮切块。将木薯放入盐水中煮至非常软烂，然后沥干备用。
2. 将煮熟的木薯与一半椰奶放入搅拌机或食品加工机中，搅打至顺滑，如果需要可加入少许高汤。
3. 在大锅或炖锅中用中火加热丹丹油。炒香切碎的洋葱、大蒜和红甜椒，直至变软，大约5-7分钟。
4. 离火，拌入新鲜青柠汁和切碎的香菜。尝味并根据需要用盐和胡椒粉调味。