骨头汤
🛒 食材
- 牛骨 20 克 · 43 千卡
- 胡萝卜 2 克 · 4 千卡
- 芹菜 1 克 · 0 千卡
- 洋葱 1 克 · 0 千卡
- 苹果醋 3 克 · 0 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 黑胡椒粒 0 克 · 0 千卡
- 水 223 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。将牛骨铺在烤盘上，烤30分钟直至深褐色，以增强风味。
- 将烤好的骨头转移到大汤锅或慢炖锅中。加入切碎的胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果醋、月桂叶和黑胡椒粒。
- 倒入足够的冷水，完全覆盖所有食材数英寸，并留出慢炖空间。
- 将锅煮沸，然后立即将火调至非常小的文火；在第一个小时内撇去表面浮起的任何泡沫或杂质。
- 盖上盖子，用文火炖至少12-24小时（牛骨），或6-12小时（鸡骨），保持缓慢的沸腾。
- 离火，稍微冷却后，小心地将肉汤通过细网筛或粗棉布过滤到干净的容器中，丢弃所有固体。
- 完全冷却后，放入冰箱冷藏。表面会凝固一层脂肪；可以去除或保留，肉汤冷藏后会变成胶状。
