罗宋汤
🛒 食材
- 熟牛肉 (牛腩/牛小排) 40 克 · 100 千卡
- 甜菜根 70 克 · 30 千卡
- 绿甘蓝 60 克 · 15 千卡
- 土豆 60 克 · 46 千卡
- 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 番茄酱 10 克 · 8 千卡
- 植物油 4 克 · 33 千卡
- 大蒜 2 克 · 3 千卡
- 新鲜莳萝 2 克 · 1 千卡
- 苹果醋 3 克 · 0 千卡
- 牛肉汤 104 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅中，将800克牛肉（牛腩或牛小排）与3升水、2片月桂叶和一小撮盐混合。煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉非常软烂。
- 将牛肉从锅中取出，用细滤网过滤肉汤并放凉备用。冷却后，将煮熟的牛肉切成小块。
- 在另一个大平底锅或铸铁锅中，用中火加热40毫升植物油。加入200克切碎的洋葱，炒至半透明，约5分钟。加入250克磨碎的胡萝卜，再炒5-7分钟。
- 将700克磨碎的甜菜根加入炒好的蔬菜中。拌入100克番茄酱和30毫升苹果醋，然后煮10-15分钟，直到甜菜根变软并颜色鲜艳，期间偶尔搅拌。
- 将过滤后的牛肉汤倒回大锅中。加入600克切块的土豆和600克切丝的绿甘蓝，煮沸，然后转小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜几乎变软。
- 将炒好的甜菜混合物和煮熟的牛肉块加入锅中。搅拌均匀，再炖煮5-10分钟，让味道充分融合。
- 在烹饪的最后一分钟，加入20克蒜末和20克新鲜莳萝。品尝并根据需要用额外的盐和一小撮糖调整调味。趁热食用，传统上配一勺酸奶油（可选）和新鲜面包。
