博兹巴什（羊肉鹰嘴豆汤）

🛒 食材

• 羊肩肉，去骨 150 克 · 380 千卡
• 鹰嘴豆，煮熟 100 克 · 164 千卡
• 土豆 150 克 · 115 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄酱 15 克 · 12 千卡
• 西梅干 20 克 · 48 千卡
• 栗子，预煮 30 克 · 57 千卡
• 黄油 10 克 · 71 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干鹰嘴豆，请提前一晚浸泡。烹饪前彻底沥干并冲洗干净。
2. 将羊肩肉切成大块（约4-5厘米）。在大锅中用中高火加热黄油，然后将羊肉块四面煎至金黄。
3. 取出羊肉，将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软变透明，大约5-7分钟。
4. 将羊肉和鹰嘴豆放回锅中。加入足够的水或肉汤以覆盖食材，煮沸后转小火，盖上盖子，炖1小时。
5. 将去皮切块的土豆、番茄酱、西梅干和预煮的栗子加入锅中。用盐、胡椒粉调味，如果喜欢可加一小撮姜黄。
6. 继续炖煮45-60分钟，直到羊肉和土豆变得非常软烂，味道充分融合。
7. 将博兹巴什盛入碗中，用新鲜切碎的香菜和薄荷点缀，趁热食用。