蚕豆汤 (Sopa de Habas)

🛒 食材

• 干蚕豆 250 克 · 853 千卡
• 橄榄油 30 克 · 240 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 甜椒粉 3 克 · 8 千卡
• 蔬菜汤 1000 克 · 40 千卡
• 土豆 200 克 · 154 千卡
• 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
• 新鲜薄荷或香菜 15 克 · 7 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干蚕豆在冷水中浸泡过夜或至少8小时；烹饪前沥干并彻底冲洗。
2. 在大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油，然后加入切碎的洋葱，煸炒至变软，约5-7分钟。
3. 加入蒜末和甜椒粉，再煮一分钟，直到散发出香味，注意不要烧焦大蒜或甜椒粉。
4. 加入沥干的蚕豆、切丁的土豆、切丁的胡萝卜和蔬菜汤；煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮45-60分钟，或直到蚕豆和蔬菜变软。
5. 用盐和胡椒调味，然后盛入碗中，上桌前撒上新鲜切碎的薄荷或香菜作为装饰。