布罗代托（意大利海鲜炖汤）

🛒 食材

• 混合白鱼片（例如，鳕鱼、鲷鱼、鮟鱇鱼） 120 克 · 98 千卡
• 虾，去皮去虾线 40 克 · 34 千卡
• 贻贝或蛤蜊，刷洗并去须 40 克 · 30 千卡
• 特级初榨橄榄油 11 克 · 97 千卡
• 黄洋葱，切碎 40 克 · 16 千卡
• 蒜瓣，切末 5 克 · 7 千卡
• 罐装切碎番茄 80 克 · 18 千卡
• 干白葡萄酒 38 克 · 31 千卡
• 鱼汤或水 60 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 2 千卡
• 少许红辣椒片（可选） 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将混合鱼片拍干，用盐和胡椒轻轻调味。准备好所有贝类，确保贻贝和蛤蜊已刷洗并去须。
2. 在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。
3. 加入切碎的蒜末和红辣椒片（如果使用），再煮一分钟，直到散发出香味，注意不要烧焦蒜末。
4. 倒入白葡萄酒，刮掉锅底的任何焦糖化部分。煨煮2-3分钟，使其略微收汁。
5. 加入罐装切碎番茄和鱼汤（或水）。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮10-15分钟，使味道融合。