罗汉斋面

🛒 食材

• 粉丝 (细面) 25 克 · 88 千卡
• 硬豆腐 60 克 · 46 千卡
• 干香菇 12 克 · 34 千卡
• 大白菜 60 克 · 8 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 雪豆 30 克 · 13 千卡
• 玉米笋 25 克 · 7 千卡
• 竹笋 (罐头) 25 克 · 3 千卡
• 马蹄 (罐头) 15 克 · 7 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 生姜 3 克 · 2 千卡
• 蔬菜高汤 60 克 · 3 千卡
• 生抽 8 克 · 4 千卡
• 老抽 2 克 · 1 千卡
• 素蚝油 8 克 · 8 千卡
• 麻油 2 克 · 18 千卡
• 玉米淀粉 2 克 · 7 千卡
• 植物油 5 克 · 44 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干香菇用热水浸泡至少30分钟，然后切薄片。粉丝用温水浸泡10-15分钟至变软，然后沥干水分。
2. 将硬豆腐切成2.5厘米的方块，用少量植物油煎至四面金黄；备用。将大白菜、胡萝卜、雪豆、玉米笋、竹笋和马蹄切片。
3. 将大蒜和生姜切末。在一个小碗中，将生抽、老抽、素蚝油、麻油、蔬菜高汤和一小撮糖混合均匀作为酱汁底。
4. 在大锅或炒锅中用中高火加热植物油。加入蒜末和姜末，翻炒约30秒至香气四溢。
5. 将切片的香菇和硬豆腐加入炒锅中，翻炒2-3分钟。然后加入胡萝卜和大白菜，翻炒约3分钟至略微变软。
6. 将罗汉斋面趁热上桌，可选择性地撒上新鲜的葱花点缀。