鱼米粉汤 (Bun Ca)

🛒 食材

• 鱼片 150 克 · 144 千卡
• 米粉 (煮熟) 150 克 · 165 千卡
• 鱼饼 50 克 · 90 千卡
• 西红柿 100 克 · 18 千卡
• 菠萝 50 克 · 25 千卡
• 鱼露 20 克 · 10 千卡
• 虾酱 (可选) 5 克 · 4 千卡
• 新鲜莳萝 10 克 · 4 千卡
• 小葱 10 克 · 3 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 青葱 10 克 · 7 千卡
• 食用油 15 克 · 135 千卡
• 鱼汤 300 克 · 30 千卡
• 米醋 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备鱼肉：用盐和胡椒调味鱼片，然后煎至金黄并熟透，或轻轻水煮至松软。备用。
2. 准备鱼饼：如果使用生鱼浆，将其制成小饼并煎炸。如果使用现成的鱼饼，切片并快速煎炸或焯水。
3. 爆香：在一个大锅中，用少许油煸炒切碎的青葱、大蒜和番茄片，直到香气四溢，番茄变软。
4. 熬制汤底：在锅中加入鱼汤、菠萝片、鱼露、一小撮糖和少许米醋。小火慢炖15-20分钟，让风味充分融合。
5. 煮面：在汤底慢炖的同时，按照包装说明将米粉煮至弹牙。沥干水分并用冷水冲洗，以防粘连。
6. 组装汤：将足量的煮熟的米粉放入单独的碗中。将煎好的鱼片和鱼饼铺在米粉上。
7. 完成汤底：将新鲜莳萝和切碎的小葱拌入正在慢炖的汤中。尝味并根据需要调整调味料，如果喜欢更浓郁的口感，可加入少量虾酱。
8. 上菜：将热汤淋在米粉、鱼肉和配料上。如果喜欢，可以再点缀一些新鲜莳萝、小葱和辣椒。