蜗牛米粉汤 (Bun Oc)

🛒 食材

• 蜗牛 (已清理，仅肉) 120 克 · 80 千卡
• 猪骨 (高汤底) 50 克 · 100 千卡
• 番茄 80 克 · 15 千卡
• 发酵米醋 30 克 · 5 千卡
• 鱼露 15 克 · 10 千卡
• 虾酱 10 克 · 15 千卡
• 米粉 (煮熟) 200 克 · 280 千卡
• 炸豆腐 50 克 · 70 千卡
• 炸葱头 10 克 · 40 千卡
• 新鲜香草 (紫苏, 薄荷, 香菜, 生菜) 50 克 · 15 千卡
• 辣椒 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将蜗牛用辣椒和淘米水浸泡数小时或过夜，彻底清洗，然后冲洗干净。
2. 将猪骨与切片番茄、发酵米醋、虾酱和鱼露一同慢炖，制成浓郁的高汤；调味至合口味。
3. 将洗净的蜗牛放入高汤中煮熟，取出备用。
4. 按照包装说明煮米粉，然后沥干并用冷水冲洗。
5. 上菜时，将煮熟的米粉放入碗中，放上蜗牛、炸豆腐、新鲜香草和炸葱头，然后浇上热高汤。