奶酪胡椒意面

🛒 食材

• 意大利面或通心粉 160 克 · 560 千卡
• 佩科里诺罗马诺奶酪，磨碎 80 克 · 312 千卡
• 现磨黑胡椒 4 克 · 10 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将一大锅微盐水烧开。加入意大利面或通心粉，按照包装说明煮至弹牙，沥干前保留大约2杯（480毫升）富含淀粉的煮面水。
2. 在干锅中，用中火将现磨黑胡椒炒约1-2分钟，直到散发出香味。向锅中加入大约1/2杯（120毫升）预留的煮面水和胡椒，并将其煮至微沸。
3. 沥干意面，立即将其转移到装有胡椒混合物的锅中。加入大部分磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪，留少量用于装饰。
4. 用夹子剧烈搅拌，一次加一汤匙预留的煮面水，直到奶酪融化并乳化成浓稠的奶油酱汁，紧紧地包裹住意面。立即上菜，用剩余的佩科里诺罗马诺和额外研磨的黑胡椒作装饰。