鱿鱼卡拉马塔面
🛒 食材
- 卡拉马塔面 100 克 · 350 千卡
- 新鲜鱿鱼（已清理） 150 克 · 129 千卡
- 罐装碎番茄 150 克 · 30 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 干辣椒片 1 克 · 3 千卡
- 干白葡萄酒 28 克 · 24 千卡
- 特级初榨橄榄油 13 克 · 115 千卡
- 新鲜香菜 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 彻底清洗鱿鱼：去除头部、内脏、软骨和表皮。将鱿鱼筒切成卡拉马塔面状的圈，触手切碎。
- 在大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入蒜末和辣椒片，炒香约1分钟。
- 将鱿鱼圈和触手加入锅中，快速翻炒至变色不透明，约2-3分钟。不要煮过头。
- 用白葡萄酒为锅子去釉，煨煮约2分钟，直到大部分酒精蒸发。
- 倒入碎番茄，用盐和胡椒调味，然后将酱汁煮至微沸。煮约20-25分钟，让味道充分融合。
- 同时，烧开一大锅盐水，按照包装说明将卡拉马塔面煮至弹牙。
- 沥干意面，保留少量煮面水。将沥干的意面直接加入鱿鱼酱汁中。
- 充分搅拌混合，如果需要，可加入少量保留的煮面水以获得奶油般的稠度。立即上桌，用新鲜的切碎欧芹装饰。
