葡式青菜汤
🛒 食材
- 土豆 1000 克 · 770 千卡
- 羽衣甘蓝 300 克 · 96 千卡
- 波兰香肠 200 克 · 600 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 大蒜 15 克 · 22 千卡
- 橄榄油 50 克 · 442 千卡
- 水 1500 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将土豆去皮切丁；将洋葱切片，大蒜切末。
- 将切丁的土豆、切片的洋葱和一半切碎的大蒜放入盐水中煮20-25分钟，直到非常软烂。
- 土豆煮熟的同时，将香肠切薄片，并将羽衣甘蓝（葡萄牙甘蓝）切成非常细的丝。
- 将土豆沥干，保留一些煮土豆的水；将土豆与少量保留的水和橄榄油一起捣碎或搅拌至光滑。
- 在同一个锅中，将香肠片炒至微脆，然后取出备用。
- 将剩余的橄榄油加入锅中，然后炒香剩余的蒜末1分钟。
- 将土豆泥倒回锅中，加入剩余的煮土豆水（或清水）以达到所需的汤汁浓度，然后煮沸。
- 加入切丝的羽衣甘蓝，煮3-5分钟，直到变软并呈现鲜绿色。
- 用盐和胡椒调味；热食，用炒香肠片和少许橄榄油装饰。
