肉馅饺子汤

🛒 食材

• 清澈牛肉鸡肉高汤 280 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 5 克 · 2 千卡
• 芹菜 5 克 · 1 千卡
• 洋葱 5 克 · 2 千卡
• 00号小麦粉 40 克 · 146 千卡
• 鸡蛋（大） 15 克 · 23 千卡
• 熟猪里脊肉 12 克 · 17 千卡
• 熟鸡胸肉 12 克 · 20 千卡
• 生火腿 4 克 · 10 千卡
• 帕尔马干酪 8 克 · 34 千卡
• 鸡蛋（馅料用） 4 克 · 6 千卡
• 肉豆蔻（粉） 1 克 · 5 千卡
• 帕尔马干酪（磨碎，用于上菜） 9 克 · 39 千卡

👨‍🍳 做法

1. 为了制作高汤，将牛肉、鸡肉、洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜和水放入大锅中；煮沸，然后撇去表面的浮沫。
2. 转小火，部分盖上锅盖，慢炖至少3小时，期间根据需要撇去浮沫；然后过滤高汤，用盐调味。
3. 制作饺子馅，将煮熟的肉类（猪肉、鸡肉、火腿）切碎或用食物料理机打碎。
4. 制作意面面团，在干净的台面上将面粉堆成圈状，中间挖一个坑；将鸡蛋打入坑中。