黑豆炖菜 (委内瑞拉风味)
🛒 食材
- 黑豆 (煮熟) 183 克 · 178 千卡
- 洋葱 25 克 · 12 千卡
- 青椒 25 克 · 6 千卡
- 大蒜 5 克 · 8 千卡
- 橄榄油 8 克 · 64 千卡
- 孜然粉 2 克 · 7 千卡
- 干牛至 2 克 · 5 千卡
👨🍳 做法
- 将干黑豆彻底冲洗干净，浸泡在水中过夜，或至少8小时。烹饪前沥干并再次冲洗。
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，将浸泡过的黑豆与足量的清水混合，水量大约没过黑豆两英寸。煮沸后转小火，炖煮45-60分钟，直到豆子变软。
- 在豆子炖煮的同时，准备 sofrito：在另一个锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和青椒；煮至变软，大约5-7分钟。
- 加入蒜末、孜然粉和干牛至；再煮一分钟，直到香气散发。
- 将 sofrito 混合物加入炖煮中的豆子中。继续炖煮30-45分钟，直到豆子非常软烂，汤汁变得浓稠，呈炖菜般的质地。
- 用盐和糖调味。如果需要，将一小部分豆子压在锅边，以帮助酱汁进一步增稠。趁热食用。
