南瓜炖牛肉
🛒 食材
- 日本南瓜 200 克 · 70 千卡
- 牛肩肉，瘦肉，煮熟 100 克 · 250 千卡
- 洋葱 30 克 · 12 千卡
- 红甜椒 30 克 · 9 千卡
- 大蒜 2 克 · 2 千卡
- 番茄丁，罐装 50 克 · 10 千卡
- 土豆 60 克 · 46 千卡
- 红薯 40 克 · 34 千卡
- 玉米粒 30 克 · 26 千卡
- 胡萝卜 20 克 · 8 千卡
- 杏干 7 克 · 17 千卡
- 牛肉汤 70 克 · 5 千卡
- 橄榄油 4 克 · 31 千卡
👨🍳 做法
- 仔细清洗日本南瓜，切掉顶部盖子，挖出里面的籽和纤维。内壁撒上少许盐和胡椒粉。
- 将烤箱预热至180°C (350°F)。在南瓜外部刷上少许橄榄油，烘烤30-40分钟，或直到略微变软。
- 同时，在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。将牛肉块煎至四面金黄，然后取出备用。
- 向锅中加入切碎的洋葱、甜椒和大蒜，炒至变软，大约5-7分钟。拌入番茄丁、辣椒粉、小茴香和牛至。
- 将牛肉放回锅中，加入牛肉汤，煮沸。盖上盖子煮60分钟。
- 将切块的土豆、红薯、胡萝卜、玉米粒和杏干加入炖菜中。盖上盖子，继续炖煮45-60分钟，或直到所有蔬菜变软。
- 南瓜烤软后，小心地将其填满准备好的炖牛肉。盖上南瓜盖。
- 将填充好的南瓜放回烤箱再烤15-20分钟，让味道融合，南瓜彻底煮熟。趁热上桌，每份炖菜都舀出一些南瓜肉。
