加勒比风味杰克鸡肉卷
🛒 食材
- 去骨去皮鸡胸肉 150 克 · 247 千卡
- 大面粉玉米饼 60 克 · 180 千卡
- 苏格兰帽辣椒，切碎 5 克 · 1 千卡
- 葱（香葱），切碎 10 克 · 3 千卡
- 新鲜百里香叶 2 克 · 1 千卡
- 肉桂粉 2 克 · 5 千卡
- 新鲜姜，磨碎 5 克 · 4 千卡
- 蒜瓣，切碎 5 克 · 7 千卡
- 深色红糖，压实 10 克 · 38 千卡
- 低钠酱油 10 克 · 5 千卡
- 青柠汁 15 克 · 4 千卡
- 橄榄油 5 克 · 45 千卡
- 红甘蓝，切丝 30 克 · 9 千卡
- 胡萝卜，切丝 30 克 · 12 千卡
- 新鲜芒果，切丁 50 克 · 30 千卡
- 红洋葱，切薄片 10 克 · 4 千卡
- 蛋黄酱（全脂） 20 克 · 136 千卡
- 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将切碎的苏格兰帽辣椒、切碎的葱、百里香、五香粉、磨碎的生姜、切碎的大蒜、红糖、酱油和5克青柠汁放入食物料理机或搅拌机中，制成牙买加风味腌料。搅拌至光滑。
- 将鸡胸肉切成条状，与牙买加风味腌料混合，确保所有鸡肉都均匀裹上。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制2小时。
- 在大煎锅或烤盘中用中高火加热橄榄油。将腌制好的鸡肉条每面煎5-7分钟，直至完全煮熟并略带焦色。
- 在鸡肉烹饪的同时，准备蔬菜：将红甘蓝和胡萝卜切丝，新鲜芒果切丁，红洋葱切薄片。制作酱汁，将蛋黄酱与剩余的10克青柠汁和切碎的香菜混合。
- 在干锅中加热面粉玉米饼，每面约15-20秒，直至变软且有弹性。
- 组装时，在温热的玉米饼上涂抹一勺青柠香菜蛋黄酱。铺上切碎的卷心菜和胡萝卜、煮熟的牙买加风味鸡肉、芒果丁和切片红洋葱。
- 将玉米饼紧紧卷成卷，然后对角线切半，即可立即上菜。
