短螺旋面配茄子
🛒 食材
- 短螺旋面 80 克 · 280 千卡
- 茄子 150 克 · 38 千卡
- 番茄碎（意式番茄酱） 100 克 · 20 千卡
- 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
- 新鲜罗勒叶 2 克 · 1 千卡
- 盐味里科塔芝士（磨碎） 10 克 · 20 千卡
- 橄榄油 15 克 · 133 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成1.5厘米厚的圆片或丁。撒上大量盐，放入滤锅中静置30分钟以沥出多余水分，然后用厨房纸巾彻底拍干。
- 在大煎锅中用中高火加热一半橄榄油。分批炸茄子，每面约3-4分钟，直至金黄色变软。取出放在厨房纸巾上，沥干多余的油。
- 在同一个煎锅中，如果需要，加入剩余的橄榄油，然后将蒜末炒香约30秒。倒入番茄碎，充分搅拌，用小火炖煮10-15分钟，使味道融合。
- 同时，烧开一大锅盐水。加入短螺旋面，按照包装说明煮至弹牙。
- 将炸好的茄子加入番茄酱中，轻轻搅拌。用少许盐和胡椒粉调味。
- 沥干煮好的意面，保留约100毫升意面水。将意面加入酱汁中，如果需要，可加入少许保留的意面水，以制作出光亮的酱汁。
- 拌入大部分新鲜罗勒叶。立即上桌，用额外的新鲜罗勒和磨碎的盐味里科塔芝士装饰。
