腰果芝士蔬菜卷

🛒 食材

• 生腰果 60 克 · 332 千卡
• 营养酵母 5 克 · 19 千卡
• 全麦玉米饼 60 克 · 198 千卡
• 新鲜菠菜 30 克 · 7 千卡
• 红灯笼椒 50 克 · 16 千卡
• 胡萝卜丝 30 克 · 12 千卡
• 黄瓜片 40 克 · 6 千卡
• 红洋葱（切薄片） 10 克 · 4 千卡
• 牛油果 50 克 · 80 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将腰果用热水浸泡至少30分钟，或用冷水浸泡2-4小时，然后沥干并彻底冲洗。
2. 将沥干的腰果与30克清水、营养酵母、柠檬汁、蒜粉和少许盐混合，搅拌至完全顺滑呈奶油状。
3. 将全麦玉米饼平铺，在其表面均匀涂抹一层厚厚的腰果芝士。
4. 将新鲜菠菜、切片灯笼椒、胡萝卜丝、黄瓜、红洋葱和牛油果片铺在腰果芝士上。
5. 小心地将玉米饼卷紧，一边卷一边将两边折叠进去，以制作一个结实的卷饼。
6. 立即食用，或用烘焙纸包裹并冷藏，以便稍后享用。