猫耳朵
🛒 食材
- 面粉 150 克 · 540 千卡
- 水 80 克 · 0 千卡
- 猪里脊肉（精瘦） 100 克 · 140 千卡
- 酱油 20 克 · 16 千卡
- 绍兴酒 15 克 · 20 千卡
- 香油 5 克 · 45 千卡
- 植物油 10 克 · 90 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 姜 5 克 · 4 千卡
- 小葱 10 克 · 3 千卡
- 胡萝卜 50 克 · 20 千卡
- 大白菜 100 克 · 15 千卡
👨🍳 做法
- 将面粉和水混合，揉成一个硬面团，然后揉搓5-7分钟直到光滑。盖上保鲜膜，让面团至少静置30分钟。
- 将面团分成小份，搓成长条。从长条上切下小块，然后用拇指在干净的案板上按压并滚动，形成“猫耳朵”的形状。
- 将一锅盐水烧开，然后加入猫耳朵面。煮2-3分钟，或直到它们浮到水面并变得有嚼劲；沥干水分备用。
- 将猪里脊肉切成薄片，并准备所有蔬菜：蒜和姜切末，葱切段，胡萝卜切丝，大白菜切块。
- 在炒锅中用大火加热植物油。加入切片猪肉，煸炒至微焦，然后加入蒜末、姜末和葱白，炒香。
- 将胡萝卜和大白菜加入炒锅，煸炒2-3分钟直至略微变软且保持脆度。倒入酱油和绍兴酒，搅拌均匀。
- 将煮好的猫耳朵面放入炒锅中，加入香油和葱绿。翻炒1-2分钟，使所有食材充分加热并均匀裹上酱汁。立即享用。
