海鲜卡塔普拉纳
🛒 食材
- 橄榄油 60 克 · 540 千卡
- 洋葱 200 克 · 80 千卡
- 大蒜 20 克 · 30 千卡
- 红灯笼椒 150 克 · 45 千卡
- 青灯笼椒 150 克 · 45 千卡
- 罐装切碎番茄 400 克 · 80 千卡
- 干白葡萄酒 200 克 · 160 千卡
- 新鲜蛤蜊 (肉) 100 克 · 75 千卡
- 新鲜贻贝 (肉) 100 克 · 86 千卡
- 大虾 (去壳, 去虾线) 300 克 · 255 千卡
- 紧实白鱼柳 (例如: 安康鱼, 鳕鱼) 300 克 · 240 千卡
- 新鲜香菜 15 克 · 5 千卡
- 烟熏辣椒粉 5 克 · 14 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 首先彻底清洗所有海鲜：用冷水冲洗蛤蜊和贻贝，丢弃任何打开且敲击后不闭合的；大虾去壳去虾线，保留虾尾以供美观；将紧实的白鱼柳切成大块，方便入口。
- 在卡塔普拉纳（或带紧密盖子的大厚底锅）中加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，中火煸炒至变软透明，大约5-7分钟。
- 将切丁的红椒和青椒加入卡塔普拉纳，再煮几分钟直到它们稍微变软。拌入切碎的番茄、烟熏辣椒粉和月桂叶，充分混合。
- 倒入干白葡萄酒，将混合物煮至微沸，让酒精蒸发约3-5分钟。用盐和现磨黑胡椒粉慷慨地调味酱汁。
- 将白鱼块和一半虾仁小心地铺在卡塔普拉纳底部沸腾的酱汁上。然后将洗净的蛤蜊和贻贝铺在上面，接着是剩余的虾仁。
- 将卡塔普拉纳盖紧，确保密封良好以便充分蒸煮。中火烹煮10-15分钟，或直到所有贝类都张开且海鲜完全煮熟。
- 小心地打开卡塔普拉纳，注意蒸汽。丢弃烹饪过程中未打开的任何贝类。上桌前，直接从卡塔普拉纳中取出，撒上大量新鲜香菜，也可搭配脆皮面包。
