恰纳达尔

🛒 食材

• 鹰嘴豆泥（劈开的鹰嘴豆） 200 克 · 720 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 番茄 200 克 · 36 千卡
• 姜蒜酱 20 克 · 16 千卡
• 青辣椒 10 克 · 5 千卡
• 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
• 红辣椒粉 3 克 · 10 千卡
• 孜然籽 3 克 · 10 千卡
• 加拉姆马萨拉 3 克 · 10 千卡
• 阿魏 (兴) 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜，切碎 10 克 · 2 千卡
• 植物油 25 克 · 225 千卡
• 水 1000 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗恰纳达尔，并用足够的水浸泡至少2-3小时，或者最好是隔夜。沥干浸泡过的达尔。
2. 在高压锅或大锅中，将沥干的恰纳达尔与3杯清水、姜黄粉和盐混合。煮至达尔变软但仍保持其形状（高压锅中约3-4声哨响或锅中30-40分钟）。
3. 在达尔烹煮的同时，准备马萨拉。在另一个锅中用中火加热植物油。加入孜然籽和阿魏；让它们爆裂。
4. 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。然后加入姜蒜酱和青辣椒，再煮一分钟，直至散发香味。
5. 加入切碎的番茄、红辣椒粉和加拉姆马萨拉。煮5-7分钟，偶尔捣碎番茄，直到混合物变稠，油从锅边分离。
6. 将煮熟的达尔倒入马萨拉混合物中，搅拌均匀。如果达尔太稠，可以加入少量热水以达到所需的稠度。再炖5分钟，让味道融合。
7. 用新鲜切碎的香菜装饰，搭配米饭或烤饼趁热食用。