甜菜和扁豆汤
🛒 食材
- 橄榄油 7 克 · 67 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
- 芹菜茎 20 克 · 4 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- 棕色或绿色扁豆，干 50 克 · 172 千卡
- 蔬菜汤 360 克 · 7 千卡
- 瑞士甜菜 75 克 · 15 千卡
- 罐装番茄丁 100 克 · 20 千卡
- 孜然粉 1 克 · 2 千卡
- 香菜粉 1 克 · 2 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 新鲜百里香 0 克 · 0 千卡
- 柠檬汁 8 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜；炒5-7分钟直至变软。
- 加入切碎的大蒜、孜然、香菜、月桂叶和百里香；再煮一分钟直到散发出香味。
- 将洗净的扁豆、蔬菜汤和番茄丁加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖25-30分钟，直到扁豆变软。
- 加入切碎的瑞士甜菜，再煮5-7分钟，直到甜菜变软。取出月桂叶。
- 加入柠檬汁，用盐和黑胡椒调味。趁热上桌，如果喜欢可以撒上新鲜香草碎。
