海鲜茶碗蒸

🛒 食材

• 大鸡蛋 50 克 · 78 千卡
• 高汤 150 克 · 3 千卡
• 酱油 11 克 · 8 千卡
• 味醂 7 克 · 15 千卡
• 虾 (去皮去肠线) 30 克 · 28 千卡
• 鸡胸肉 (切薄片) 25 克 · 38 千卡
• 香菇 (切片) 15 克 · 4 千卡
• 鱼糕 (切片) 10 克 · 10 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备好高汤。在一个碗中，轻轻打散鸡蛋，刚好混合即可，注意不要产生太多气泡。
2. 将高汤、酱油和味醂混合，然后慢慢倒入打散的鸡蛋中，轻轻搅拌。
3. 将鸡蛋混合物用细滤网过滤，去除残留的气泡或系带，以确保蛋羹丝滑。
4. 将虾、鸡肉、香菇和鱼糕分别放入两个耐热茶碗蒸杯或模具中。
5. 小心地将过滤后的鸡蛋混合物倒入每个杯子中的食材上，几乎填满。
6. 将茶碗蒸放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，确保水只是微沸以防止气泡产生。
7. 蛋羹凝固但中心仍微晃时即可。上桌前用新鲜三叶或切成薄片的葱花装饰，趁热食用。