芝士馅饼

🛒 食材

• 中筋面粉 360 克 · 1300 千卡
• 无盐黄油 113 克 · 810 千卡
• 冷水 120 克 · 0 千卡
• 莫扎雷拉奶酪碎 220 克 · 620 千卡
• 奶油奶酪 113 克 · 400 千卡
• 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，混合面粉和1茶匙盐。将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗糙的碎屑状，然后逐渐加入冷水，搅拌至形成面团。不要过度揉搓。
2. 将面团揉成一个圆盘状，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其变硬。
3. 在一个单独的碗中，将马苏里拉奶酪碎和奶油奶酪混合均匀。
4. 在撒有少许面粉的工作台上，将冷藏的面团擀成约3毫米厚。用圆形模具或玻璃杯边缘切出直径10-12厘米的圆形面片。
5. 在每个面团圆片的中心放入一汤匙奶酪馅料。
6. 用少量水润湿面团边缘，将一面折叠过来形成半月形，然后用力按压边缘以密封。用叉子压出花边或制作传统的“repulgue”图案。
7. 将肉馅卷饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。打散大鸡蛋，刷在肉馅卷饼顶部，使其呈现金黄色。
8. 放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到呈金黄色并膨胀。趁热食用。