鸡肉包

🛒 食材

• 中筋面粉 75 克 · 262 千卡
• 温水 38 克 · 0 千卡
• 活性干酵母 1 克 · 4 千卡
• 植物油 3 克 · 22 千卡
• 鸡绞肉 75 克 · 120 千卡
• 干香菇 (泡发) 13 克 · 6 千卡
• 罐装竹笋 (沥干) 13 克 · 4 千卡
• 葱 5 克 · 1 千卡
• 生姜 3 克 · 2 千卡
• 大蒜 1 克 · 2 千卡
• 酱油 5 克 · 4 千卡
• 蚝油 4 克 · 4 千卡
• 香油 1 克 · 11 千卡
• 玉米淀粉 3 克 · 9 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，将糖和酵母溶解在温水中；静置5-10分钟直到起泡。加入面粉和植物油，搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少许面粉的案板上揉8-10分钟，直至面团光滑有弹性。
2. 将面团放入涂油的碗中，用保鲜膜盖好，在温暖处发酵1-1.5小时，或直至其体积增大一倍。
3. 面团发酵期间，准备馅料。将泡发好的香菇、竹笋、葱、姜、蒜切碎。
4. 在一个单独的碗中，将鸡绞肉与切碎的蔬菜、酱油、蚝油、香油、玉米淀粉、白胡椒和一小撮糖混合。充分搅拌，直到所有食材均匀混合。
5. 将发酵好的面团排出空气，分成8等份。将每份揉成光滑的球状，然后擀成直径约10-12厘米的圆形面皮，边缘略薄。
6. 在每个面皮中心放入一勺馅料。将面团边缘收拢并捏褶，将包子封口，顶部略微扭转以固定。
7. 将做好的包子放在独立的烘焙纸方块上，然后将其放入蒸笼中，确保彼此之间留有空间。盖上蒸笼，让包子再次发酵15-20分钟。
8. 将蒸锅中的水烧开，然后将蒸笼放在沸水上方。用中高火蒸包子12-15分钟。蒸煮期间不要掀开盖子。
9. 蒸好后，关火，让包子在盖好的蒸笼中静置5分钟再取出，以防回缩。趁热食用。