鹰嘴豆汤 (Minestra di Ceci)

🛒 食材

• 煮熟的鹰嘴豆 125 克 · 212 千卡
• 橄榄油 7 克 · 66 千卡
• 黄洋葱，切碎 35 克 · 14 千卡
• 胡萝卜，切碎 15 克 · 6 千卡
• 芹菜茎，切碎 10 克 · 2 千卡
• 大蒜，切碎 3 克 · 4 千卡
• 碎番茄 25 克 · 5 千卡
• 蔬菜汤 250 克 · 5 千卡
• 小意面（例如，Ditalini） 20 克 · 74 千卡
• 新鲜迷迭香枝 1 克 · 0 千卡
• 现磨黑胡椒 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用干鹰嘴豆，请将其在冷水中浸泡过夜，然后沥干并冲洗；将其煮至变软（约1.5-2小时），或使用罐装、冲洗过的鹰嘴豆。
2. 在大型锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油；加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，煮至变软（约5-7分钟）。
3. 加入切碎的大蒜和新鲜迷迭香枝，煮一分钟直至出香味，然后拌入碎番茄并煮2-3分钟。
4. 倒入蔬菜汤并煮沸；加入煮熟的鹰嘴豆，用盐和现磨黑胡椒调味，然后取出迷迭香枝。
5. 将小意面加入煮沸的汤中，按照包装说明煮至弹牙，偶尔搅拌以防粘连。
6. 将鹰嘴豆汤盛入碗中；趁热食用，可选滴入少量特级初榨橄榄油并撒上新鲜欧芹。