鹰嘴豆炖菜

🛒 食材

• 橄榄油 30 克 · 270 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 胡萝卜 120 克 · 49 千卡
• 罐装切块番茄 400 克 · 80 千卡
• 罐装鹰嘴豆（沥干） 480 克 · 580 千卡
• 蔬菜汤 500 克 · 20 千卡
• 新鲜菠菜 150 克 · 35 千卡
• 孜然 2 克 · 8 千卡
• 烟熏辣椒粉 2 克 · 6 千卡
• 姜黄 1 克 · 4 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 4 千卡
• 新鲜欧芹（用于装饰） 15 克 · 6 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和一小撮盐，翻炒约5-7分钟，直至变软。
2. 加入切碎的大蒜、孜然、烟熏辣椒粉和姜黄，再煮一分钟，直到香气四溢。
3. 将切块的番茄（不沥水）、沥干的鹰嘴豆和蔬菜汤加入锅中；煮沸。
4. 调小火，盖上锅盖，让炖菜小火慢炖20-25分钟，让味道充分融合。
5. 加入新鲜菠菜和黑胡椒，煮至菠菜变软，大约2-3分钟。
6. 尝一下并根据需要调整调味料；趁热上桌前用新鲜切碎的欧芹装饰。