鹰嘴豆菠菜

🛒 食材

• 罐装鹰嘴豆，沥干 60 克 · 90 千卡
• 新鲜菠菜 125 克 · 29 千卡
• 蒜瓣，切碎 4 克 · 6 千卡
• 橄榄油 11 克 · 97 千卡
• 烟熏辣椒粉（Pimentón de la Vera） 2 克 · 6 千卡
• 孜然粉 1 克 · 2 千卡
• 白葡萄酒醋 4 克 · 1 千卡
• 蔬菜汤或水 40 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大平底锅或锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜，煮1-2分钟直至出香味，注意不要烧焦。
2. 拌入烟熏辣椒粉和孜然粉，煮约30秒至出香味。立即加入少量蔬菜汤或水，以防止香料烧焦。
3. 加入沥干的鹰嘴豆、剩余的蔬菜汤（或水）和白葡萄酒醋。煮沸后小火慢炖5分钟，让味道融合。
4. 分批加入新鲜菠菜，搅拌至其萎蔫。继续煮3-5分钟，直到菠菜变软，菜肴略微变稠。
5. 用盐和胡椒调味。趁热食用，可选择性地淋上少许特级初榨橄榄油。