清蒸鱼
🛒 食材
- 整鱼（例如鲷鱼或海鲈鱼） 250 克 · 240 千卡
- 新鲜姜 10 克 · 8 千卡
- 葱 15 克 · 5 千卡
- 生抽 30 克 · 25 千卡
- 料酒 (或干雪利酒) 15 克 · 15 千卡
- 麻油 5 克 · 45 千卡
- 植物油 (中性，例如菜籽油/葡萄籽油) 15 克 · 130 千卡
👨🍳 做法
- 将整鱼彻底清洗干净，用厨房纸巾拍干，并在两面划上几道斜切口。将姜片和葱段放入鱼腹内和鱼身顶部。
- 将准备好的鱼放入耐热盘中，淋上少许料酒，大火蒸8-10分钟，或直至鱼肉变白且用筷子轻轻一拨即可松开。
- 小心地将盘子从蒸锅中取出。丢弃蒸过的姜片和葱段，倒掉盘中积聚的汁水。
- 将新鲜的葱丝和姜丝大量铺在蒸好的鱼身上。
- 在小锅中加热中性植物油，直到油面开始冒烟。
- 小心地将滚烫的油直接浇在鱼身上的新鲜葱丝和姜丝上；油应立即发出滋滋的响声。
- 最后，淋上生抽和麻油，立即上桌享用。
