查瓦尔鹰嘴豆咖喱饭
🛒 食材
- 干鹰嘴豆 135 克 · 148 千卡
- 巴斯马蒂米 180 克 · 208 千卡
- 洋葱 60 克 · 24 千卡
- 番茄 120 克 · 22 千卡
- 姜蒜酱 6 克 · 7 千卡
- 绿辣椒 3 克 · 1 千卡
- 查瓦尔鹰嘴豆咖喱粉 6 克 · 16 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
- 香菜粉 3 克 · 8 千卡
- 孜然粉 1 克 · 3 千卡
- 红辣椒粉 1 克 · 4 千卡
- 芒果干粉 1 克 · 3 千卡
- 植物油 12 克 · 106 千卡
- 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡
- 水（用于查瓦尔鹰嘴豆咖喱酱） 45 克 · 0 千卡
- 植物油/酥油（用于米饭） 3 克 · 26 千卡
👨🍳 做法
- 将干鹰嘴豆浸泡一夜。第二天，沥干并冲洗鹰嘴豆，然后用清水煮至变软；保留一些煮鹰嘴豆的水。
- 制作鹰嘴豆咖喱：在锅中加热植物油，然后炒香切碎的洋葱，直至金黄色。
- 加入姜蒜酱和青辣椒，再煮一分钟直到散发香味。拌入切碎的番茄，煮至变软且油水分离。
- 加入鹰嘴豆咖喱粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉、红辣椒粉和芒果干粉，煮一分钟直到散发香味。加入煮熟的鹰嘴豆、保留的煮鹰嘴豆水和清水；煮沸。
- 用盐调味，然后转小火炖煮鹰嘴豆咖喱15-20分钟，让味道充分融合，酱汁变稠。轻轻捣碎一些鹰嘴豆，以获得更浓郁的口感。
- 制作米饭：将巴斯马蒂米彻底冲洗，直到水变清。在锅中加热油或酥油，加入米饭，烤一分钟。
- 在米饭中加入水和盐，煮沸，然后盖上锅盖，转小火。煮10-12分钟，直到水被吸收，米饭蓬松；静置5分钟。
- 用新鲜香菜装饰鹰嘴豆咖喱。将热腾腾的鹰嘴豆咖喱与蓬松的巴斯马蒂米饭一起享用。
