鳅鱼汤 (韩国泥鳅汤)
🛒 食材
- 泥鳅 180 克 · 171 千卡
- 大白菜 100 克 · 13 千卡
- 芋头茎 (泡发) 80 克 · 36 千卡
- 豆芽 50 克 · 15 千卡
- 大葱 15 克 · 5 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 姜 5 克 · 4 千卡
- 大酱 (韩式黄豆酱) 20 克 · 28 千卡
- 苦椒酱 (韩式辣酱) 10 克 · 21 千卡
- 紫苏籽粉 15 克 · 87 千卡
- 辣椒粉 (韩式) 5 克 · 15 千卡
- 酱油 (国酱) 10 克 · 6 千卡
- 水 40 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将泥鳅用粗盐搓洗干净去除黏液，然后用冷水冲洗干净。
- 在大锅中，将洗净的泥鳅与足够的水以及几片姜和蒜一起煮沸，直到它们变得非常软烂（约30-40分钟）。
- 将煮熟的泥鳅从汤中滤出，保留汤汁。小心地将泥鳅捣碎或打成泥，用细滤网过滤以去除骨头和皮，然后将泥鳅泥放回保留的汤汁中。
- 准备蔬菜：将大白菜切片，芋头茎切成小块，修剪豆芽和大葱。
- 在另一个锅中，加入少量油（可选），炒香蒜末和姜末。加入大酱、苦椒酱和辣椒粉，炒一分钟以释放风味。
- 倒入泥鳅汤和泥鳅泥，煮沸，然后加入大白菜、芋头茎和豆芽。小火炖煮约15-20分钟，直到蔬菜变软。
- 加入紫苏籽粉和酱油，用额外的盐和黑胡椒调味。继续小火炖煮5-10分钟。
- 将热腾腾的泥鳅汤盛入碗中，用新鲜大葱装饰，立即上桌，通常搭配米饭和各种韩式小菜。
