椰子咖喱豆腐

🛒 食材

• 特硬豆腐，压干并切块 100 克 · 100 千卡
• 全脂椰奶 80 克 · 160 千卡
• 纯素红咖喱酱 10 克 · 15 千卡
• 黄洋葱，切碎 40 克 · 16 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 新鲜生姜，磨碎 3 克 · 2 千卡
• 红甜椒，切片 50 克 · 15 千卡
• 新鲜菠菜 70 克 · 16 千卡
• 蔬菜高汤 60 克 · 5 千卡
• 青柠汁 10 克 · 3 千卡
• 日式酱油（无麸质） 10 克 · 8 千卡
• 椰子油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将特硬豆腐压制15-20分钟以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。在大煎锅或锅中用中高火加热椰子油。
2. 将豆腐块加入热油中，煎至四面金黄酥脆，约8-10分钟。将豆腐从锅中取出，放在一边。
3. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱，煮至变软，约3-4分钟。加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟直到香气四溢。
4. 加入红咖喱酱，不断搅拌，煮1分钟，直到非常香。倒入蔬菜高汤和全脂椰奶，然后加入切片的红甜椒。
5. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮5-7分钟，直到甜椒变脆软。拌入青柠汁、日式酱油和之前煎好的豆腐。
6. 最后，加入新鲜菠菜，煮至菠菜变软，约1-2分钟。立即与米饭或面条一起享用，如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。