刚果饭
🛒 食材
- 干黑豆 45 克 · 158 千卡
- 长粒白米 75 克 · 274 千卡
- 黄洋葱 28 克 · 11 千卡
- 青椒 30 克 · 8 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
- 橄榄油 7 克 · 62 千卡
- 孜然粉 1 克 · 2 千卡
- 干牛至 0 克 · 1 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 彻底冲洗黑豆，将其浸泡在水中过夜，或至少4小时。倒掉浸泡水。
- 将浸泡过的豆子放入大锅中，加入6杯清水和月桂叶；烧开后转小火，炖煮60-90分钟直至变软。不要倒掉煮豆子的汤。
- 豆子炖煮时，将洋葱、青椒和蒜切碎，用于制作炒底料（sofrito）。
- 在另一个大锅或铸铁锅中，用中火加热橄榄油。放入切碎的洋葱和青椒，炒5-7分钟直至变软。
- 将蒜末和孜然粉加入锅中，再煮1-2分钟直至香气散发。
- 加入干牛至和生硬长粒白米，翻炒米饭2-3分钟直至其略呈半透明状。
- 将4杯煮熟的黑豆和4杯煮豆水小心地加入米饭和炒底料中。加盐并充分搅拌。
- 将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，小火慢炖20-25分钟，直至所有液体被吸收，米饭变软。
- 从火上移开，盖上盖子静置5-10分钟。上菜前用叉子拨松即可。
