库库和飞鱼
🛒 食材
- 飞鱼片 150 克 · 120 千卡
- 细玉米粉 60 克 · 216 千卡
- 秋葵 40 克 · 12 千卡
- 无盐黄油 (用于库库) 12 克 · 84 千卡
- 洋葱 15 克 · 6 千卡
- 甜椒 10 克 · 3 千卡
- 番茄 25 克 · 4 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 青柠汁 10 克 · 3 千卡
- 新鲜百里香 2 克 · 1 千卡
- 苏格兰帽辣椒 2 克 · 1 千卡
- 植物油 4 克 · 36 千卡
- 无盐黄油 (用于酱汁) 4 克 · 28 千卡
👨🍳 做法
- 将飞鱼片清洗并对半切开，然后用青柠汁、蒜末、新鲜百里香和少许黑胡椒腌制。放入冰箱腌制至少30分钟。
- 制作库库，将水烧开，加入秋葵片，煮至变软。缓慢加入细玉米粉，同时用库库棒或木勺不停搅拌，以防结块，直至形成浓稠光滑的粥状。加入一小块无盐黄油，搅拌至完全融合。
- 将腌制好的鱼片轻轻裹上一层薄面粉，然后用热植物油煎炸或油炸至金黄色并完全熟透。小心取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
- 制作酱汁，用一小块无盐黄油炒香切碎的洋葱、大蒜和甜椒，直至变软。加入切丁的番茄和苏格兰帽辣椒，然后加入少量水或鱼汤，小火慢炖至酱汁浓稠，风味融合。
- 将库库盛入盘中，放上金黄炸飞鱼，再将鲜艳的酱汁慷慨地淋在鱼上。立即享用。
