蔬菜库斯库斯

🛒 食材

• 中粒粗麦粉 30 克 · 104 千卡
• 橄榄油 6 克 · 53 千卡
• 黄洋葱 30 克 · 12 千卡
• 蒜瓣 2 克 · 3 千卡
• 胡萝卜 40 克 · 16 千卡
• 西葫芦 40 克 · 6 千卡
• 芜菁 40 克 · 11 千卡
• 冬南瓜 40 克 · 16 千卡
• 罐装鹰嘴豆，沥干 40 克 · 52 千卡
• 番茄酱 4 克 · 3 千卡
• 蔬菜汤 100 克 · 4 千卡
• 混合香料（孜然、香菜、姜黄、辣椒粉、生姜、黑胡椒） 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜或欧芹 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蔬菜：洋葱和大蒜去皮切碎。胡萝卜、芜菁和冬南瓜去皮切成约5厘米的大块。西葫芦切成稍小的块。
2. 炒香料：在大的锅中或蒸锅底部，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒5-7分钟直到变软变透明。加入蒜末和混合香料，煮1分钟直到出香味。
3. 制作炖菜：加入番茄酱搅拌，然后加入胡萝卜、芜菁、冬南瓜和沥干的鹰嘴豆。倒入蔬菜汤，然后用盐和胡椒粉调味。
4. 炖煮蔬菜：将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到较硬的蔬菜开始变软。
5. 准备粗麦粉：当蔬菜炖煮时，将干粗麦粉放入一个大碗中。淋上少许橄榄油，然后用手指揉搓以分离颗粒。加入等量的热水或蔬菜汤，盖上盖子，静置5-10分钟，直到所有液体被吸收。
6. 完成蔬菜和粗麦粉：将西葫芦加入蔬菜炖菜中，再煮10-15分钟，直到所有蔬菜变软。用叉子将粗麦粉蓬松，然后将其转移到蒸锅的上层蒸篮中（如果使用），在炖煮的蔬菜炖菜上蒸10-15分钟，或者简单地将蓬松的粗麦粉与炖菜一起食用。
7. 上菜：将芳香的蔬菜炖菜慷慨地盛在蓬松的粗麦粉上或旁边。用新鲜香菜或欧芹点缀。热食，可选择搭配哈里萨酱以增加辛辣风味。