牛脚汤

🛒 食材

• 牛脚 250 克 · 625 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 苏格兰帽辣椒 3 克 · 1 千卡
• 胡萝卜 35 克 · 14 千卡
• 土豆 50 克 · 39 千卡
• 山药 70 克 · 83 千卡
• 秋葵 20 克 · 7 千卡
• 小麦粉 25 克 · 91 千卡
• 水/汤 117 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗牛脚，刮去所有毛发，用冷水冲洗数次；切成所需大小的块。
2. 将牛脚放入大锅中，加入水和少许醋；煮沸，然后沥干并冲洗以去除杂质。
3. 将洗净的牛脚放回锅中，加入清水、一半切碎的洋葱、一半切碎的大蒜、多香果和百里香枝。用高压锅煮60-90分钟，或小火慢炖2.5-3.5小时，直至变软。
4. 在牛脚炖煮的同时，将胡萝卜、土豆和山药去皮切块。将剩余的洋葱、大蒜和苏格兰帽辣椒切碎。
5. 牛脚变软后，将切好的胡萝卜、土豆和山药加入锅中。炖煮15-20分钟，直至它们开始变软。
6. 制作面疙瘩时，将小麦粉与一小撮盐和足够的水混合，揉成硬面团。将面团搓成小而长的“纺锤形”或“鸡肉汤”面疙瘩。
7. 将秋葵、准备好的面疙瘩、剩余的切碎洋葱、大蒜和苏格兰帽辣椒（整只用于减少辣度，切碎用于增加辣度）加入锅中。继续炖煮15-20分钟，直至面疙瘩煮熟，蔬菜变软。
8. 用盐和黑胡椒调味。取出百里香枝，趁热上桌，撒上新鲜的葱花作装饰。