螃蟹米粉

🛒 食材

• 活泥蟹 600 克 · 150 千卡
• 米粉 100 克 · 360 千卡
• 姜 30 克 · 25 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 葱 20 克 · 6 千卡
• 鸡汤 500 克 · 25 千卡
• 淡奶 100 克 · 135 千卡
• 绍兴酒 30 克 · 30 千卡
• 生抽 30 克 · 20 千卡
• 蚝油 30 克 · 35 千卡
• 白胡椒粉 5 克 · 10 千卡
• 麻油 5 克 · 45 千卡
• 植物油 30 克 · 270 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗泥蟹；将蟹身与蟹壳分离，去除蟹鳃和内脏，然后将蟹身和蟹钳切成食用大小的块。将蟹黄或内脏保留备用以增添风味。
2. 将米粉用热水浸泡5-7分钟直至变软，然后沥干备用。粗切姜、蒜和葱。
3. 在大炒锅或锅中用中高火加热植物油。加入切碎的姜和蒜，翻炒约1-2分钟至出香。
4. 加入蟹块翻炒3-5分钟，直至蟹壳变红。倒入绍兴酒，再煮一分钟以给锅脱釉。
5. 品尝并根据需要调整调味料。上桌前用新鲜的葱花装饰。