蟹肉浓汤

🛒 食材

• 蟹肉块 50 克 · 43 千卡
• 无盐黄油 8 克 · 58 千卡
• 中筋面粉 8 克 · 29 千卡
• 小葱，切末 15 克 · 10 千卡
• 西芹，切末 15 克 · 2 千卡
• 胡萝卜，切末 15 克 · 6 千卡
• 番茄膏 4 克 · 3 千卡
• 干雪利酒 8 克 · 7 千卡
• 鱼高汤（低钠） 100 克 · 7 千卡
• 浓奶油（36%脂肪） 30 克 · 102 千卡
• 老湾调味料 0 克 · 1 千卡
• 卡宴辣椒粉 0 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹碎（作装饰） 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火融化黄油，然后加入切碎的小葱、西芹和胡萝卜。翻炒5-7分钟直至变软，偶尔搅拌。
2. 拌入番茄膏和面粉，煮1-2分钟制成面糊。用干雪利酒为锅去釉，刮掉锅底所有焦黄的残渣。
3. 倒入鱼高汤，煮沸后小火慢炖约15分钟，偶尔搅拌，直到浓汤底稍微变稠。
4. 小心地将浓汤底倒入搅拌机中，搅拌至完全顺滑。将打成泥状的浓汤倒回锅中。
5. 拌入浓奶油、老湾调味料和卡宴辣椒粉。加入蟹肉块，轻轻搅拌使其混合，避免过多搅碎。
6. 用小火再加热5分钟，确保不沸腾。尝味并根据需要调整调味料。趁热上桌，用新鲜欧芹碎装饰。