香脆橙皮豆腐
🛒 食材
- 特硬豆腐 100 克 · 70 千卡
- 玉米淀粉 (裹衣用) 7 克 · 25 千卡
- 植物油 (煎炸用) 10 克 · 90 千卡
- 鲜榨橙汁 60 克 · 28 千卡
- 橙皮屑 1 克 · 0 千卡
- 无麸质酱油 (日式酱油) 16 克 · 10 千卡
- 米醋 8 克 · 0 千卡
- 红糖 13 克 · 48 千卡
- 新鲜姜 (磨碎) 3 克 · 2 千卡
- 蒜 (切碎) 2 克 · 3 千卡
- 红辣椒片 0 克 · 1 千卡
- 玉米淀粉 (勾芡用) 2 克 · 7 千卡
- 水 8 克 · 0 千卡
- 芝麻 (点缀) 2 克 · 11 千卡
- 葱 (点缀) 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 将特硬豆腐压至少30分钟以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。在一个浅盘中，将豆腐块与7克玉米淀粉混合，确保其均匀裹上。
- 在大煎锅或炒锅中用中高火加热10克植物油。将裹好淀粉的豆腐单层放入，每面煎炸4-6分钟，直到金黄酥脆。
- 将酥脆豆腐从锅中取出备用。在同一个锅中，将火调至中等，加入新鲜橙汁、橙皮屑、无麸质酱油、米醋、红糖、姜末、蒜末和红辣椒片（如果使用）。
- 将酱汁混合物煮沸，搅拌直至红糖完全溶解。在一个小碗中，将2克玉米淀粉和8克水搅拌成芡汁，然后逐渐将其搅入沸腾的酱汁中。
- 将香脆橙皮豆腐立即上桌，用芝麻和葱花点缀。搭配米饭或面条食用风味绝佳。
