古巴黑豆
🛒 食材
- 干黑豆 450 克 · 1520 千卡
- 橄榄油 45 克 · 405 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 青椒 150 克 · 30 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 月桂叶 2 克 · 5 千卡
- 孜然粉 4 克 · 15 千卡
- 干牛至 2 克 · 5 千卡
- 白醋 30 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将干黑豆彻底冲洗干净，并在水中浸泡过夜，或至少8小时；使用前沥干并再次冲洗。
- 在一个大锅中，将泡好的豆子和足量的清水混合，水需没过豆子约5厘米，并加入一片月桂叶。煮沸后转小火，炖煮60-90分钟，直到豆子变软。
- 在豆子烹煮时，准备索弗利托：在一个独立的平底锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的黄洋葱和青椒，翻炒至变软，大约8-10分钟。
- 加入蒜末、孜然粉和干牛至；继续煮2分钟至香气四溢，注意不要烧焦大蒜。
- 豆子变软后，从锅中取出约1杯豆子和一些烹饪液体；用叉子或土豆捣泥器轻轻捣碎，然后将捣碎的混合物放回锅中，以帮助浓稠酱汁。
- 将准备好的索弗利托混合物、白醋和一小撮糖（如果使用）加入豆子锅中。搅拌均匀，使所有食材充分混合。
- 继续炖煮豆子30-40分钟，让味道充分融合，酱汁变浓；根据口味用盐和胡椒调味。
- 上菜前取出月桂叶。趁热食用，传统上配白米饭，如果喜欢，可以用新鲜香菜点缀。
