达尔多克利

🛒 食材

• 木豆 200 克 · 680 千卡
• 全麦面粉 120 克 · 408 千卡
• 鹰嘴豆粉 20 克 · 77 千卡
• 花生 30 克 · 170 千卡
• 植物油 45 克 · 405 千卡
• 生姜 10 克 · 8 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 罗望子酱 15 克 · 36 千卡
• 青辣椒 10 克 · 4 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 2 千卡
• 芥菜籽 5 克 · 25 千卡
• 孜然籽 5 克 · 19 千卡
• 阿魏 0 克 · 0 千卡
• 姜黄粉 5 克 · 18 千卡
• 红辣椒粉 5 克 · 16 千卡
• 香菜粉 5 克 · 15 千卡
• 咖喱粉 2 克 · 7 千卡
• 粗糖 30 克 · 115 千卡
• 新鲜香菜叶 10 克 · 2 千卡
• 阿魏子 2 克 · 11 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗木豆并浸泡在水中30分钟。倒掉水，然后用足量的清水和一小撮姜黄在高压锅中煮木豆，直到变软变烂（大约3-4声哨响）。
2. 制作豆克利，将全麦面粉、鹰嘴豆粉、阿魏子、红辣椒粉、姜黄、少许油和盐混合在一个碗中。根据需要加水揉成一个硬面团，然后静置15分钟。
3. 在大锅或平底锅中加热油进行爆香。加入芥菜籽和孜然籽；一旦它们发出噼啪声，加入阿魏、咖喱叶、切碎的青辣椒、磨碎的生姜和切碎的大蒜。
4. 翻炒一分钟直到香气扑鼻，然后加入红辣椒粉、香菜粉、姜黄粉和花生。搅拌均匀，然后加入煮熟捣烂的木豆，以及3-4杯水来调整稠度。
5. 将木豆轻轻煮沸，然后加入罗望子酱、粗糖、咖喱粉和盐调味。小火慢炖5-7分钟，让味道充分融合。
6. 将豆克利面团擀成薄片，切成小菱形或方形。将豆克利片一个一个轻轻放入炖煮的木豆中。
7. 煮约10-12分钟，或者直到豆克利变软并完全煮熟。上菜前用新鲜香菜叶装饰即可。