扁豆炖羊肉
🛒 食材
- 羊肉（去骨，切块） 125 克 · 313 千卡
- 恰那豆（鹰嘴豆瓣） 38 克 · 129 千卡
- 洋葱（切块） 50 克 · 20 千卡
- 番茄（切块） 50 克 · 9 千卡
- 姜蒜酱 8 克 · 6 千卡
- 青辣椒（切碎） 4 克 · 2 千卡
- 植物油 11 克 · 99 千卡
- 混合香料 5 克 · 13 千卡
- 新鲜香菜（切碎） 3 克 · 1 千卡
- 水 81 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鹰嘴豆瓣在水中浸泡至少30分钟，然后沥干。在大锅或高压锅中，中火加热油。
- 加入切块洋葱，煸炒至金黄色。拌入姜蒜酱和青辣椒，再煮一分钟至散发香味。
- 加入羊肉块，四面煎至金黄。拌入切块番茄和混合香料（姜黄、辣椒、孜然、香菜粉、咖喱粉）。煮至油水分离。
- 加入浸泡并沥干的鹰嘴豆瓣、盐和水。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至羊肉和豆子变软。（如果使用高压锅，第一次上汽后煮20-25分钟）。
- 煮熟后，检查调味和浓稠度。上桌前用新鲜香菜装饰，搭配米饭或面包趁热享用。
