潘奇梅尔豆汤 (五种扁豆炖菜)
🛒 食材
- 扁豆 (去皮) 8 克 · 26 千卡
- 绿豆 (去皮) 8 克 · 26 千卡
- 小扁豆 (去皮) 8 克 · 26 千卡
- 鹰嘴豆 (去皮) 8 克 · 28 千卡
- 乌拉豆 (去皮) 8 克 · 26 千卡
- 水 188 克 · 0 千卡
- 酥油 (澄清黄油) 8 克 · 67 千卡
- 孜然粒 1 克 · 2 千卡
- 阿魏 (兴) 0 克 · 0 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 干红辣椒 1 克 · 2 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 姜蒜泥 4 克 · 4 千卡
- 番茄 38 克 · 7 千卡
- 姜黄粉 0 克 · 1 千卡
- 香菜粉 1 克 · 2 千卡
- 红辣椒粉 0 克 · 1 千卡
- 咖喱粉 0 克 · 1 千卡
- 新鲜香菜叶 3 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将所有五种豆类洗净并浸泡至少30分钟，然后彻底沥干。在高压锅中，将浸泡过的豆类与188克水和0.4克盐混合，煮3-4声哨响，直至变软。
- 为了制作印度香料油（tarka），在另一个平底锅中用中火加热8克酥油。加入1克孜然粒、0.1克阿魏、0.1克月桂叶和1克干红辣椒；翻炒至香气散发。
- 加入38克切碎的洋葱，炒至金黄色，然后拌入4克姜蒜泥，再煮一分钟。
- 拌入38克切碎的番茄、0.4克剩余的盐、0.4克姜黄粉、0.8克香菜粉和0.4克红辣椒粉。煮至番茄变软，混合物出油。
- 与米饭、薄饼或烤饼一起趁热食用。
