日式高汤鸡蛋卷

🛒 食材

• 鸡蛋 60 克 · 70 千卡
• 日式高汤 15 克 · 2 千卡
• 味醂 5 克 · 9 千卡
• 酱油 2 克 · 2 千卡
• 植物油 2 克 · 15 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个碗中，轻轻打散3个大鸡蛋。加入3汤匙高汤、1汤匙味醂、1茶匙酱油、1茶匙糖和1/2茶匙盐；充分混合，但要避免产生过多泡沫。将鸡蛋混合物通过细网筛过滤，以获得光滑的质地。
2. 将长方形的玉子烧锅（或小号不粘锅）置于中低火上加热，用厨房纸巾蘸植物油轻轻擦拭锅面。确保锅面均匀涂油。
3. 将约1/4的鸡蛋混合物倒入热锅中，倾斜锅身使其均匀覆盖底部。煮至鸡蛋大部分凝固，但顶部仍略显湿润。
4. 小心地将煮熟的蛋层从锅的一侧卷向另一侧。将卷好的蛋推到锅的远端。
5. 再次轻轻涂油锅的空余部分。将另1/4的鸡蛋混合物倒入锅中，稍微提起已卷好的蛋卷，让新的蛋液流到其下方。煮至大部分凝固。
6. 一旦新的一层大部分凝固，将第一个较厚的蛋卷卷向您，覆盖在新层上。重复此过程，直到所有鸡蛋混合物用完，形成一个厚实、分层的蛋卷。
7. 将做好的日式高汤鸡蛋卷转移到砧板上。用竹帘（makisu）或厨房纸巾轻轻塑形，使其成为整齐的长方形。稍微冷却后，切成2.5厘米厚的块状，温热或常温食用。