普罗旺斯炖牛肉

🛒 食材

• 炖牛肉（牛腱肉） 1500 克 · 2500 千卡
• 意式培根（切块） 150 克 · 750 千卡
• 干红葡萄酒 750 克 · 560 千卡
• 胡萝卜 300 克 · 120 千卡
• 黄洋葱 250 克 · 100 千卡
• 蒜瓣 30 克 · 45 千卡
• 番茄酱 70 克 · 60 千卡
• 牛肉汤 500 克 · 50 千卡
• 橙皮屑 5 克 · 5 千卡
• 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
• 月桂叶（干） 1 克 · 0 千卡
• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 尼斯橄榄（去核） 100 克 · 150 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将牛肉切成5-6厘米的大块并拍干。在一个大碗中，将牛肉与红酒、切碎的胡萝卜（100克）、切片的洋葱（50克）、大蒜（15克）、橙皮屑、百里香和月桂叶混合；在冰箱中腌制12-24小时。
2. 将牛肉沥干，保留腌汁。将牛肉彻底拍干。在一个大的荷兰烤箱或厚底锅中，用中高火加热橄榄油，将意式培根煎至酥脆；取出并放在一边。
3. 将牛肉分批加入锅中，四面煎黄。取出牛肉，与意式培根一同放在一边。
4. 将剩余的切碎胡萝卜（200克）和切片洋葱（200克）加入锅中，刮起所有煎黄的碎屑。翻炒至变软，大约8-10分钟。
5. 加入番茄酱并煮2分钟。将牛肉和意式培根放回锅中。
6. 上菜前约30分钟，拌入去核的尼斯橄榄。用盐和胡椒调味。趁热食用，如果喜欢，可以撒上新鲜的欧芹作装饰。