丹萨克

🛒 食材

• 无骨羊肉，切丁 500 克 · 1000 千卡
• 混合扁豆（图尔豆、马苏尔豆、绿豆） 250 克 · 850 千卡
• 南瓜，切丁 200 克 · 52 千卡
• 茄子，切丁 150 克 · 38 千卡
• 土豆，切丁 150 克 · 116 千卡
• 菠菜，切碎 150 克 · 35 千卡
• 洋葱，切碎 200 克 · 80 千卡
• 西红柿，切碎 150 克 · 27 千卡
• 姜蒜酱 30 克 · 24 千卡
• 青辣椒，切开 10 克 · 4 千卡
• 丹萨克马萨拉粉 30 克 · 90 千卡
• 姜黄粉 5 克 · 2 千卡
• 罗望子酱（浓稠） 20 克 · 48 千卡
• 植物油 60 克 · 540 千卡
• 水 1000 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜叶，切碎 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将混合扁豆洗净浸泡30分钟。同时，切好所有蔬菜并将羊肉切丁。
2. 在大锅或高压锅中加热油。加入切碎的洋葱炒至金黄色，然后加入姜蒜酱和青辣椒，煮2分钟。
3. 加入羊肉丁，四面煎黄。拌入丹萨克马萨拉粉和姜黄粉，再煮2-3分钟直至香气四溢。
4. 加入切碎的番茄、南瓜、茄子、土豆和菠菜。搅拌均匀。
5. 沥干浸泡过的扁豆，与足够的水一起加入锅中，水量需没过所有食材。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，直至羊肉和扁豆变软。
6. 煮熟后，用勺子将一部分蔬菜和扁豆捣碎在锅边，以使咖喱变稠。拌入罗望子酱。
7. 用新鲜香菜叶装饰，与糙米饭或馕一起趁热食用。