多尔玛 (酿葡萄叶)

🛒 食材

• 羊肉碎或牛肉碎 63 克 · 184 千卡
• 短粒米（干） 25 克 · 90 千卡
• 罐装葡萄叶（沥干） 63 克 · 56 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 番茄酱 6 克 · 5 千卡
• 新鲜香菜 4 克 · 1 千卡
• 新鲜薄荷 2 克 · 1 千卡
• 新鲜莳萝 2 克 · 1 千卡
• 柠檬汁 6 克 · 1 千卡
• 橄榄油 5 克 · 52 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用新鲜葡萄叶，将其在沸水中焯烫片刻；如果是罐装的，则彻底冲洗并沥干。将绞肉、洗净的米、切碎的洋葱、番茄酱、切碎的欧芹、薄荷和莳萝混合在一个碗中，制成馅料。
2. 将葡萄叶光亮面朝下平铺。在叶柄处放一勺馅料，将底部边缘向上折叠盖住馅料，然后向内折叠两侧，最后将叶子紧密地卷向尖端。
3. 将卷好的多尔玛紧密地分层码放在一个大锅中，底部铺上多余的葡萄叶或柠檬薄片以防粘锅。将柠檬汁、橄榄油和热水或肉汤的混合物倒入锅中，直到刚好没过多尔玛。
4. 将耐热盘或小盖子直接放在多尔玛上，以确保烹饪过程中它们保持浸没。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，直到米饭变软且大部分液体被吸收。温热食用，可搭配一勺酸奶或新鲜柠檬角。