多尔梅·巴格·莫 (酿葡萄叶)
🛒 食材
- 罐装葡萄叶（沥干） 50 克 · 4 千卡
- 羊肉末（或牛肉末） 50 克 · 85 千卡
- 短粒米，生 20 克 · 72 千卡
- 洋葱，切碎 25 克 · 10 千卡
- 新鲜欧芹，切碎 5 克 · 2 千卡
- 新鲜莳萝，切碎 4 克 · 2 千卡
- 新鲜薄荷，切碎 3 克 · 1 千卡
- 番茄酱 5 克 · 4 千卡
- 橄榄油 5 克 · 40 千卡
- 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
- 水（用于烹饪） 100 克 · 0 千卡
- 姜黄和黑胡椒 1 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 如果使用罐装葡萄叶，用冷水彻底冲洗以去除多余的盐水，然后拍干。修剪掉任何粗茎。
- 在一个大碗中，将生米、羊肉末、切碎的洋葱、新鲜欧芹、莳萝和薄荷混合。加入番茄酱、橄榄油、姜黄和黑胡椒；充分搅拌至完全混合。
- 将葡萄叶光滑的一面朝下铺在平面上。在靠近叶柄的一端放一勺馅料，将底部边缘向上折叠盖住馅料，然后折叠两侧，并将其紧密地卷向叶尖。对所有叶子重复此操作。
- 在厚底锅底部铺上一些额外的葡萄叶或薄柠檬片。将卷好的葡萄叶包饭整齐地紧密排布在锅中。
- 在一个碗中，将水、柠檬汁、一汤匙橄榄油和一小撮盐搅拌均匀。将液体倒入葡萄叶包饭中，直至它们刚好被覆盖。
- 将耐热盘或小盖子直接放在葡萄叶包饭上，使其保持浸没。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，或直到米饭变软且液体大部分被吸收。
- 小心地移开盘子，让葡萄叶包饭静置10-15分钟，然后轻轻转移到餐盘中。温热或常温食用，通常搭配酸奶。
