素食埃福里罗
🛒 食材
- 新鲜菠菜 300 克 · 70 千卡
- 红甜椒 75 克 · 22 千卡
- 苏格兰帽辣椒 5 克 · 2 千卡
- 洋葱 50 克 · 20 千卡
- 番茄 100 克 · 18 千卡
- 棕榈油 27 克 · 243 千卡
- 克里米尼蘑菇 100 克 · 22 千卡
- 非洲刺槐豆（Iru） 7 克 · 19 千卡
- 蔬菜汤 50 克 · 2 千卡
- 蔬菜调味料粉 5 克 · 5 千卡
👨🍳 做法
- 将红甜椒、苏格兰帽辣椒、洋葱和番茄粗略切碎；然后用食物处理器或搅拌机将其搅打成粗酱。
- 彻底清洗菠菜，粗略切碎并放在一边。将蘑菇切片并准备好。
- 在中火下，在大锅或荷兰烤箱中加热棕榈油，直到其融化并闪亮；然后加入非洲刺槐豆（Iru）并炒1分钟。
- 将搅打好的辣椒番茄酱倒入锅中，搅拌均匀。加入蔬菜调味料粉和一半蔬菜汤。
- 将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到炖菜底变稠，油浮到表面。
- 将切片的蘑菇和剩余的蔬菜汤加入锅中；搅拌均匀，再煮5-7分钟，直到蘑菇变软。
- 将切片的蘑菇和剩余的蔬菜汤加入锅中；搅拌均匀，再煮5-7分钟，直到蘑菇变软。
- 将埃福里罗趁热食用，传统上可搭配捣碎的山药、艾巴或阿马拉等主食，或作为米饭的配菜。
