帕尔马干酪茄子
🛒 食材
- 茄子 250 克 · 62 千卡
- 罐装碎番茄 150 克 · 30 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 大蒜 5 克 · 7 千卡
- 橄榄油 25 克 · 221 千卡
- 新鲜马苏里拉奶酪 100 克 · 280 千卡
- 帕尔马干酪 15 克 · 59 千卡
- 新鲜罗勒叶 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成0.5厘米厚的圆片，撒上大量的盐，静置30分钟以去除水分；然后用厨房纸巾拍干。
- 在大锅中用中高火加热橄榄油，将茄子片两面煎至金黄色；或者，为了更轻的版本，将其放入烤箱烘烤。
- 准备番茄酱：用橄榄油炒香切碎的洋葱和蒜末，然后加入碎番茄，炖煮15-20分钟，用盐、胡椒和新鲜罗勒调味。
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘底部铺一层薄薄的番茄酱，然后铺上一层炸茄子片。
- 铺上新鲜马苏里拉奶酪片和磨碎的帕尔马干酪，然后重复分层：酱汁、茄子、马苏里拉、帕尔马干酪，直到所有食材用完，最后铺上最后一层奶酪。
- 烘烤30-40分钟，或直到帕尔马干酪茄子冒泡，奶酪呈金黄色并融化。上菜前让其静置10-15分钟。
